Face à la flambée des coûts de l’énergie et à la complexité croissante des recettes, les industriels de la poudre alimentaire réinventent leurs procédés, du séchage au mélange.
- Décarbonation : Laïta, Lactalis et Eurial misent sur les chaudières biomasse et le solaire thermique pour sécuriser leur approvisionnement en vapeur et réduire drastiquement leurs émissions de CO2
- L’intelligence artificielle s’invite dans le pilotage des tours de séchage, avec des gains de productivité et une meilleure maîtrise de l’humidité des poudres
- Transferts et automatisation : plusieurs industriels (Luna Food, Inveja, une charcuterie industrielle) optimisent la manutention de leurs poudres pour gagner en ergonomie et en régularité
- Mélanges poudres/liquides difficiles : viscosité, foisonnement et hydratation restent des défis majeurs, avec un panel de solutions de dispersion à haut cisaillement
Ce dossier complet, réservé aux abonnés, a été intégralement rédigé par Pierre Christen dans le numéro juin-juillet 2026 de Process Alimentaire.
