Pour ce septième volet de la série de reportages Un Temps d’Avance, cap sur le site d’Yffiniac du groupe coopératif laitier Laïta. L’usine mène une politique exemplaire de réduction des consommations d’eau et d’énergie, avec un levier clef : la solution logicielle développée par la start-up Thrasos.
La production de veaux de boucherie continue de reculer
La filière vitelline traverse une tempête provoquée par deux turbulences majeures : une pénurie et une inflation, qui s'alimentent l'une l'autre....