Cinquième volet de la série de reportages « Un Temps d’Avance » diffusée sur mycfia.com. L’atelier de découpe de viandes Famille Fantou, basé à Dol-de-Bretagne (35) à quelques encablures de la baie du Mont-Saint-Michel, dévoile l’organisation mise en place. Un atout en termes de conditions de travail et pour répondre à la demande des magasins de proximité.
La production de veaux de boucherie continue de reculer
La filière vitelline traverse une tempête provoquée par deux turbulences majeures : une pénurie et une inflation, qui s'alimentent l'une l'autre....